Cara Memasak Nasi ala Restoran Jepang yang Pulen dan Lengket


Kalau kamu pernah makan ke restoran Jepang, pasti pernah merasakan nasinya yang punya cita rasa khas. Berbeda dengan nasi yang kita masak sendiri di rumah. Nasinya pulen dengan tekstur yang agak sedikit lengket sehingga mudah dimakan menggunakan sumpit.

Ada yang bilang, kalau memasak nasi ala Jepang ini perlu ditambahkan agar-agar, benarkah demikian?

Menurut Morita Atsushi, juru masak asli Jepang untuk ASEAN, memasak nasi ala Jepang ini hanya membutuhkan dua bahan; yakni beras berkualitas baik dan air. Morita menyarankan untuk memakai beras dari Jepang asli.

"Cuma butuh beras, kalau bisa yang dari Jepang karena butirannya berbeda lebih padat dan pendek, lalu tambah air. Sudah itu saja," ungkapnya seperti dilansir dari kumparan dalam acara "Pengenalan Kuliner dan Budaya Makan Jepang untuk Persahabatan dan Kerjasama ASEAN-Jepang" di Jakarta, Kamis (6/2).

Untuk mengetahui lebih lanjut bagaimana cara memasak nasi ala Jepang ini, yuk simak langkah-langkahnya yang dikutip dari website resmi Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF).

1. Cuci beras


Pertama, siapkan beras dan air dengan perbandingan 1:1,2 (100 cc beras:120 cc air). Lalu, cuci beras dengan air banyak hingga bersih. Ulangi satu hingga dua kali. Pastikan kamu menggunakan wadah pencuci beras laiknya saringan, tempatkan dalam wadah.

Beri sedikit air, lalu pijat-pijat beras dengan telapak tangan dan ibu jari secara perlahan. Ulangi dua sampai tiga kali. Bilas kembali beras dengan air bersih.

2. Masak menggunakan clay pot


Orang Jepang asli menggunakan clay pot untuk memasak nasi, namun kamu masih bisa menggantinya dengan memasak dalam panci tertutup. Masukan beras dalam pot atau panci, tambahkan air (sesuaikan dengan perbandingan di tahap satu), diamkan. Biarkan beras terendam dulu selama 30-60 menit. Kalau mau rasanya lebih enak, masukkan rendaman beras dalam lemari es.

3. Mulai masak nasi dengan api kecil


Selanjutnya masak nasi, mulai dengan api besar. Setelah mendidih --ditandai dengan keluarnya uap--, masak lagi 15 menit dengan api kecil. Pastikan kamu menggunakan penutup panci di atasnya.

Jika sudah beraroma laiknya nasi matang dan gelembung pada pinggiran tutup panci telah berhenti, maka matikan api.

4. Kukus supaya pulen


Cara terakhir yakni mengukus nasi selama 10 menit, ini akan membuat cita rasanya semakin enak dan pulen. Setelah 10 menit, aduk nasi secara perlahan untuk menghilangkan uap panasnya. Setelah sedikit adem, nasi siap disantap.

Nah, ternyata mudah, ya membuat nasi pulen ala Jepang ini. Bagaimana kamu tertarik mencoba tips memasak nasi ini di rumah?